Ножи кухонные

Кухонные ножи используют при приготовлении пищи. Они бывают разные по назначению, внешнему виду, весу, материалам изготовления. Чтобы почувствовать себя шеф-поваром и не запутаться в разнообразии кухонных ножей, мы расскажем, какой нож и для чего используется.

Виды кухонных ножей в каталоге

1. Ножи для мяса. Форма ножа прямая, зауженная к концу лезвия. Ручка обязательно должна быть удобной, ведь им придется резать сырое, а значит плотное, иногда жилистое мясо.
2. Для овощей и фруктов. Различают ножи для нарезки фруктов/овощей и для их чистки. Первые имеют небольшую длину и острый кончик для удаления глазков и других несъедобных частей корнеплодов. Такие ножи часто имеют небольшие зубчики на режущей части, благодаря которым не давится мякоть. Ножи для чистки чуть большего размера, ручка может быть ненамного шире лезвия. Имеют острое недлинное лезвие.
3. Для пиццы. Лезвие в форме круга, зафиксированное на удобной противоскользящей ручке. Острота ножа позволяет разрезать, а не рвать блюдо на части.
4. Для рыбы. Ножи для рыбы также имеют несколько форм и назначений:

• для нарезания филе используется нож с острым, тонким лезвием, которое благодаря длине нарежет филе необходимого размера. Приподнятый вверх кончик помогает ровно и аккуратно отделить мясо рыбы от кости;
• для чистки рыбы используется нож, напоминающий уменьшенную версию крупной терки. С ним чешуя не будет разлетаться во все стороны, рыба будет очищена бережно, без излишних повреждений тушки. Есть другой вид рыбочистки – с коротким острием и зазубринками, как у пилы, на одном краю и пустым треугольником внутри лезвия. Этот нож также успешно справляется с поставленной задачей.

5. Для сыра. Эти ножи больше походят на лопатку, по центру которой расположена прорезь, позволяющая нарезать сыр тонкими ломтиками. Лезвие достаточно острое, чтобы справиться с аккуратным нарезанием твердого сыра. Для мягкого сыра используется нож с лезвием треугольной формы с большими прорезями, что гарантирует нарезание без налипания сырной массы на лезвие. Такая конструкция позволяет нарезать мягкий сыр, не деформируя его. Бонусом является раздвоенный кончик, с помощью которого можно переносить ломтики на тарелку. 
6. Для хлеба. Нож имеет длинное ровное лезвие с зазубринами на режущей кромке, что позволяет равномерно и без лишних крошек нарезать хлебобулочные изделия.
7. Для яиц. Иначе называемый яйцерезкой нож состоит из лотка для вареного яйца и нескольких тонких лезвий, которые прочно соединены с лотком и при опускании в него ровно разрезают яйцо на небольшие части.
8. Поварской нож. Служит для нарубки зелени или других ингредиентов. В руках профессионалов считается универсальным. Отличается массивным лезвием. Бывает малых, средних и крупных размеров.
9. Японский нож Сантоку. Им удобно рубить мясо или шинковать. Отличается широким массивным лезвием с опущенным вниз кончиком, что позволяет ему быть эргономичнее своих профессиональных аналогов (поварских ножей). Его лезвие филигранно нарезает любой продукт, даже хлеб.
10. Универсальный нож. Нож для широкого спектра работ. Обычно не большой, среднего размера с острым кончиком.

Не стоит путать кухонный нож, который используется при готовке блюд, и столовый нож для сервировки стола. Последний не имеет острого лезвия и не приспособлен к нарезке, чистке, рубке. Основная его задача: аккуратно разделять готовое блюдо на части для последующего употребления.

Несколько полезных рекомендаций перед покупкой кухонных ножей:

1. Выбирайте кухонные ножи соответственно назначению. Даже если вы приобрели качественный вариант кухонного ножа, нельзя им резать все подряд. Он будет быстро тупиться, на лезвии появятся засечки и неровности, и срок службы окажется коротким.
2. Материал лезвия. При изготовлении лезвий кухонных ножей производители чаще всего используют:

• керамику. Керамические ножи отличаются твердостью и остротой. Стандартно это ножи для овощей, фруктов, поварские, универсальные. Они долго не тупятся, но довольно хрупкие. Не рекомендуется их ронять, нарезать замороженные продукты, мясо. Точить их нужно (хоть и значительно реже, чем стальные, к примеру) только в специальных точилках;
• нержавеющую сталь и высококачественную сталь. Такие ножи прослужат вам долгую службу. Сотрется рукоятка, а лезвие останется. Они дешевле в цене и не нужно быть специалистом, чтобы их точить. Но на подобных кухонных ножах со временем могут появиться зазубрины.

3. Материал ручки. Ручка выполняют из дерева, пластика или металла. Чаще встречаются первые два материала, так как металлическая рукоятка утяжеляет нож. Пластиковая ручка легче, её просто мыть, имеет большой выбор расцветок. Качественный пластик имеет много плюсов, но деревянная ручка выглядит эстетичнее. Как дерево, так и пластик – прочные и долговечные материалы.

В магазине 7745.ru можно найти наборы кухонных ножей, в которых представлены наиболее распространенные модели актуальные для любой кухни.

Купить качественные кухонные ножи или наборы кухонных ножей от проверенных производителей можно в интернет-магазине 7745.ru. Вас ждут актуальные цены, фото, описания и характеристики товаров. Оформить заказ можно при помощи онлайн корзины либо обратившись к менеджеру. Товары доставляются во все регионы страны.