Кастрюли и ковши

Кастрюли являются одним из самых популярных предметов на любой кухне. Эти емкости используются для приготовления разнообразных блюд и различаются объемом, материалом изготовления, наличием покрытия и его материалом.

Кухонный ковш похож на кастрюлю формой чаши, однако имеет меньший объем и одну ручку. Ковши в основном используются для быстрого разогрева блюд, кипячения воды, реже для приготовления пищи в небольших количествах. Длинная ручка ковша не нагревается, поэтому в нем очень удобно разогревать различные жидкости и быстро снимать посуду с огня, не рискуя обжечься. Крышка не всегда входит в комплект с посудой. Ковш кухонный с крышкой купить стоит, если планируется часто использовать его для приготовления блюд, а не для простого разогрева.

Скороварку по внешнему виду не сразу можно отличить от кастрюли. Однако они различаются конструкцией: крышка скороварки плотно закрывается, обеспечивая полную герметичность при приготовлении. За счет этого свойства блюда, требующие долгой термической обработки, в скороварке готовятся намного быстрее, чем в обычной кастрюле.

Классификация кастрюль и ковшей

Наиболее распространенными материалами чаши кастрюль и ковшей являются:

• Алюминий – несколько десятков лет назад алюминиевая посуда являлась крайне популярной за счет легкости, долговечности и невысокой цены. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому содержимое кастрюли или ковша быстро закипает. Однако металл легко деформируется, в связи с чем лучше выбирать кастрюлю с толстым дном и стенками из сплавов алюминия. В такой посуде не рекомендуется готовить кислые блюда, так как алюминий легко вступает в реакцию с кислотами, солями и щелочью. Это может спровоцировать попадание токсичных веществ в пищу, а также влиять на ее вкус. Приготовленную еду в кастрюле лучше не хранить. Для снижения негативных эффектов следует выбирать анодированные или эмалированные модели;
• Сталь – достаточно прочный и долговечный материал, но подвержен ржавчине, поэтому посуда из стали имеет эмалированное покрытие;
• Нержавеющая сталь – ударопрочная, царапины и механические повреждения не влияют на качество приготовления пищи. Ковш или кастрюля из нержавейки долго сохраняет тепло, однако теплопроводность стали не самая высокая и нагрев происходит дольше. У многих современных моделей есть дно или стенки из нескольких слоев металла (медь, алюминий), что повышает теплопроводность. Посуда из нержавеющей стали удобна в эксплуатации, проста в уходе;
• Чугун – долговечный и безопасный для человека материал. Чугунные ковши и кастрюли устойчивы к механическим повреждениям, за счет пористой структуры металла долго сохраняют тепло. К недостаткам посуды из чугуна можно отнести большой вес, невозможность мытья в посудомоечной машине, достаточно долгое время нагрева;
• Огнеупорное стекло и керамика – в такой посуде пища не пригорает, материалы не оказывают негативного воздействия на здоровье, долго сохраняют тепло, подходят для хранения пищи. Использовать стеклянную или керамическую посуду на газовых плитах без рассекателя пламени недопустимо.

Покрытием кастрюли из металла может выступать:

• Антипригарное (тефлоновое) – посуда быстро нагревается, можно почти не использовать масло. Кастрюли с антипригарным покрытием хорошо подходят для приготовления диетических блюд. Недостатком подобного варианта можно назвать то, что тефлоновое покрытие легко повреждается, после чего посуду использовать не рекомендуется;
• Эмаль – чаще всего используется в качестве покрытия посуды из железа или чугуна. Купить эмалированную кастрюлю или другом городе России стоит каждой хозяйке, так как это универсальная посуда, в которой можно готовить и хранить любые блюда. Эмаль не окисляется, не подвержена воздействию кислот и солей. К минусам эмалированного покрытия  можно отнести неустойчивость к воздействию механических факторов и перепадов температур, из-за чего эмаль растрескивается и откалывается. Кроме того, блюда в такой посуде легко пригорают.

Посуда из определенных материалов (нержавеющая сталь, чугун, медь) может не иметь покрытия, но вместе с тем качественно выполнять свои функции.

Большинство кастрюль, ковшей предназначено для любых видов плит. При выборе посуды для индукционной плиты обратите внимание на модели из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.

Как выбрать кастрюлю, ковш или скороварку?

Перед покупкой кухонной посуды обратите внимание на следующие характеристики:

1. Материал изготовления корпуса. Качественные характеристики различных материалов были приведены ранее. Стоимость посуды из нержавеющей стали будет выше тефлоновой, модели с многослойным дном и стенками также достаточно дорогие. К числу дорогостоящих материалов для изготовления кухонной посуды относятся огнеупорное стекло и керамика.
2. Материал ручки. В основном ручки выполняют из металла или бакелита (термостойкий пластик). Металлические ручки в современных моделях посуды делают большого размера, чтобы они меньше нагревались. Некоторые производители оснащают ручки из металла специальными силиконовыми накладками, что позволяет не использовать прихватки. Ручки из бакелита не скользят, обладают достаточной термостойкостью для приготовления еды на плите и выдерживают нагрев до 150°С, но такую посуду не рекомендуется помещать в духовой шкаф. Также стоит принять во внимание способ крепления ручек: они могут быть закреплены на болтах (заклепках) или сварены с чашей точечным способом. Качественная сварка позволяет избежать сильного нагрева ручек, тогда как при креплении болтами или заклепками может стать актуальной проблема появления ржавчины или скопления частиц пищи в местах крепления.
3. Объем посуды стоит подбирать, исходя из предполагаемого количества порций. Универсальным вариантом можно назвать кастрюлю объемом 3 л. В ней можно готовить самые разнообразные блюда: от супов до компотов. Если позволяет место и финансовые возможности, стоит приобрести готовый или составить набор кастрюль разных размеров и форм. Небольшая кастрюля объемом до 2 л хорошо подойдет для приготовления гарниров, варки яиц. Чтобы сварить суп, лучше использовать более объемную посуду, емкость которой подбирается из расчета 1 л на человека. Для приготовления соусов и варки каш на 1-2 порции лучше всего подобрать кастрюлю объемом около 1 л. Объем ковшей может варьироваться от 0,6 л до 5 л, иногда встречаются и более объемные модели.

Заказать и купить кастрюлю, кухонный ковш, скороварку недорого можно в интернет-магазине 7745.ru. Специалисты интернет-магазина с готовностью проконсультируют вас по любым интересующим вопросам. Доставка товара осуществляется в любую точку России.